Univerzální kynuté těsto bez cukru – jeden základ na sladké i slané pečivo recept

Kvásek: Do velké mísy nalijte teplé mléko, přidejte rozdroběné droždí a metličkou rozmíchejte do rozpuštění. Vmíchejte cukr, sůl a část prosáté mouky, aby vzniklo řídké těstíčko. Nechte 10 minut stát.
Spojení těsta: V jiné misce prošlehejte vejce s rozpuštěným (ne horkým) máslem. Přilijte ke kváskové směsi a postupně zapracujte zbytek mouky. Jakmile je těsto hutnější, vyklopte na lehce pomoučený stůl.
Vymísení: Měkké, hladké a pružné těsto hněťte 3–5 minut. Nakonec do něj zapracujte slunečnicový olej a ještě 2 minuty propracujte.
První kynutí: Vložte do mísy lehce potřené olejem, přikryjte utěrkou a nechte kynout na teplém místě 30–40 minut (do zdvojnásobení).
Přeložení a druhé kynutí: Vykynuté těsto krátce promáčkněte, rozdělte podle potřeby (např. na 12–15 buchet nebo 2 plechy koláče), vytvarujte polotovary, přikryjte a nechte ještě 30 minut podkysnout.
Použití: Plňte dle chuti (sladké i slané náplně), potřete vejcem či máslem podle typu pečiva a pečte při 170–190 °C do zlata (dle velikosti a náplně).