Brambory oloupejte, nakrájejte na kostičky a vařte je v osolené vodě do změknutí.
Sceďte a rozmačkejte, dokud nevznikne hladké pyré. Nechte několik minut vychladnout.
Do pyré přidejte vejce, parmazán, nasekanou petrželku a sůl a pepř dle chuti.
Postupně přidávejte strouhanku, dokud nevznikne pevné, tvárné těsto (můžete upravit, pokud je potřeba trochu více).
Mokrýma rukama odebírejte porce těsta a tvarujte malé placičky (jako medailonky).
Volitelné: Pro extra křupavou křupavou křupku je můžete obalit v troše strouhanky.
Rozehřejte olej na pánvi na středním plameni.
Smažte palačinky z obou stran dozlatova (2–3 minuty z každé strany).
Položte je na papírové utěrky, abyste odstranili přebytečný olej.
Tipy na přílohu:
Podávejte je s česnekovou jogurtovou omáčkou nebo vaším oblíbeným dresinkem. Dobře se hodí i k čerstvému salátu.
