Do čistých sklenic naskládáme střídavě kousky špekáčků a cibule. Každou vrstvu můžeme lehce posypat trochou koření, například pepře nebo vegety, pro více chuti.
Příprava nálevu:
V kastrůlku smícháme 2 deci octa, litr vody, lžičku vegety a přidáme další koření podle chuti (například několika kuliček nového koření nebo bobkový list). Přivádíme k varu a necháme krátce vařit (cca 2–3 minuty), aby se uvolnily chutě.
Zalévání:
Vařící nálev přecedíme, aby se odstranilo větší koření a případné nečistoty, a potom ho pomalu nalijeme přes vrstvy cibule a špekáčků ve sklenicích, dokud nejsou zcela ponořené.
Uzavření sklenic:
Sklenice pevně uzavřeme víčkem a necháme je kompletně vychladnout při pokojové teplotě.
Odležení:
Po úplném vychladnutí sklenice uložíme do lednice. Necháme je odležet minimálně 1–2 dny, nejlépe však 3–4 dny, aby se chutě důkladně propojily.
Podávání:
Nálev se dá použít i jako lahodná pikantní příloha nebo je možné špekáčky a cibuli podávat samostatně. Sklenice můžeme před otevřením krátce zatřepat, aby se směs ještě lépe promíchala.
Tipy a variace:
Do nálevu lze přidat i česnek nebo chilli pro ostřejší chuť.
Pokud preferujete méně octové chuti, můžete octa před zaléváním snížit nebo použít méně.
Tento způsob přípravy je vhodný i pro jiné druhy uzenin nebo zeleniny.
