Příprava kvásku a těsta V míse rozdrobejte droždí, zasypte lžící cukru (lze i špetkou), zalijte trochou vlažného mléka a nechte 5 minut aktivovat. Pak přidejte zbytek mléka, vejce, sůl, hrubou mouku a nakonec kostičky pečiva. Vypracujte hladké nelepivé těsto (robotem s hákem 5–7 min, ručně 10 min).
První kynutí Mísu přikryjte čistou utěrkou nebo potravinářskou fólií a nechte na teplém místě kynout 45 minut, dokud těsto nezdvojnásobí objem.
Tvarování a druhé kynutí Těsto rozdělte na dvě stejné části a vytvarujte dva válečky o průměru cca 6–7 cm. Válečky přendejte na pomoučený tác, lehce je potřete olejem a nechte pod utěrkou dokynout 15 min.
Vaření na páře Do hrnce či pařáku přiveďte vodu k varu. Válečky položte na pařák nebo perforovaný talíř vyložený utěrkou (zabráníte lepivosti), přiklopte a vařte na mírném plameni 25 min. Jednou za dobu vaření lze páru rychle uvolnit, ale nepodlévejte.
Krájení a podávání Hotové knedlíky ihned vyjměte a nechte několik sekund odpočinout. Nakrájejte nití nebo velmi ostrým nožem na plátky silné asi 1,5 cm.
Celková doba přípravy
Příprava těsta: 15 minut
Kynutí (1. fáze): 45 minut
Tvarování a dokynutí: 15 minut
Vaření na páře: 25 minut
Celkem: 1 hodina 40 minut
Závěr receptu
S tímto receptem už nikdy nebudete sahat po kupovaných houskových knedlících. Díky svěžímu droždí a čerstvému pečivu získáte nadýchané, měkké knedlíky, které skvěle doplní omáčky, guláše i pečené maso. Věřte, že chuť domácích knedlíků se rodině zaryje pod nehty.
