Valašská kyselica

Uzené koleno (nebo žebra) vložte do velkého hrnce, zalijte studenou vodou a přiveďte k varu. Vařte cca 1 hodinu, dokud maso nezměkne.
Mezitím si připravte kysané zelí. Pokud je příliš kyselé, propláchněte ho vodou a nakrájejte na menší kousky.
Po hodině vaření vyjměte uzené maso z hrnce a nechte ho mírně vychladnout. Vývar sceďte (odstraníte tím případné nečistoty) a vraťte zpět do hrnce.
Do vývaru přidejte kysané zelí, bobkový list a nové koření. Vařte cca 30 minut.
Oloupejte brambory vařené ve slupce a nakrájejte je na kostky. Klobásu nakrájejte na kolečka.
V rendlíku na másle orestujte nadrobno nakrájenou cibuli do sklovita. Přidejte hladkou mouku a umíchejte světlou jíšku. Dbejte na to, aby se jíška nepřipálila.
Oberte maso z uzeného kolene (nebo žeber) a nakrájejte ho na kostky. Vložte maso, brambory a klobásu do hrnce se zelím a vývarem.
Nechte probublat a za stálého míchání vlijte studenou jíšku. Vařte dalších 15 minut, dokud kyselica nezhoustne.
Do kyselice přidejte prolisovaný česnek, majoránku, pepř a sůl dle chuti. Pokud je kyselica příliš kyselá, přidejte špetku cukru.
Nakonec vmíchejte smetanu a už nevařte. Pouze prohřejte.
Před podáváním nechte kyselicu chvíli odstát, aby se chutě propojily.
Tipy a triky: