Vánoční kakaové sušenky s pistáciemi a čokoládovo-pistáciovou náplní

Troubu předehřejte na 180 °C. Plech vyložte pečicím papírem.
Změklé máslo přendejte do mísy od robota, přidejte cukry a pomocí nástavce „K“ vyšlehejte v hladký nadýchaný krém.
Poté zašlehejte žloutek (bílek dejte stranou). Mouku smíchejte s kakaem a solí.
Přidejte k máslovému krému a při nižších otáčkách vyšlehejte těsto. To by se nemělo drobit (pokud ano, přidávejte po lžičce mléko).
Těsto ještě na lehce pomoučené ploše rukama vypracujte. Odebírejte těsto po cca 25g kouscích (ale můžou být i menší) a z nich vyválejte v dlani kuličky.
Přendejte na plech a uprostřed udělejte důlek. Ze stran pomažte bílkem a obalte v pistáciových kostkách. Pečte v troubě 10–12 minut podle velikosti.
Následně přendejte na kuchyňskou mřížku a nechte zcela vychladnout. Mezitím si připravte náplň. Ve vodní lázni rozpusťte bílou čokoládu, poté ji odstavte a vmíchejte do ní pistáciové máslo, moučkový cukr a sůl.
Pomocí lžíce utřete tak, aby nebyly žádné hrudky. Malou lžičkou nebo plnicím sáčkem naplňte „důlky“ sušenek a nechte v chladu zcela ztuhnout (minimálně 2 hodiny).
Sušenky vydrží na chladném a suchém místě až 5 dnů.