Smažený kapr
Připravte si hlubší nepřilnavou pánev a dejte ji rozehřát na střední stupeň.
Porce ryby posypte moukou a trochu ji přitiskněte, přebytek oklepejte.
Protáhněte je rozšlehaným a malinko osoleným vejcem a nakonec obalte ve strouhance, kterou také dobře přitiskněte a přebytek oklepejte.
Do rozehřáté pánve dejte vyšší vrstvu tuku, chvíli počkejte, až se rozehřeje, vkládejte porce ryby a při střední teplotě smažte z obou stran dozlatova. Nechte na kuchyňském papíru odsát přebytečný tuk. Osmaženou rybu můžete uchovat zabalenou v alobalu v troubě do doby podávání.
TIPY: Porce ryby je možné před přípravou nechat namočené v mléce, až několik hodin, zjemní se tím chuť. Před další úpravou rybu dobře osušte. Namísto běžné strouhanky můžete použít strouhanku z čerstvého pečiva bez kůrek, jde nastrouhat na struhadle nebo rozmixovat nožovým nástavcem v robotu. Běžnou strouhanku vylepšíte přidáním trochy jemně nastrouhaného parmazánu nebo oříšků. Stejným způsobem můžete smažit i jakékoliv další ryby.
Bramborový salát
