Vejce vložte do vroucí vody a vařte 4–5 minut, aby zůstala na měkko. Poté je rychle zchlaďte ve studené vodě, oloupejte a dejte stranou.
Na omáčku v hrnci rozpusťte máslo, přidejte mouku a míchejte, dokud lehce nezezlátne – vznikne jíška.
Postupně vlévejte mléko a zeleninový vývar, dobře míchejte metličkou, aby nevznikly hrudky. Vařte na mírném ohni asi 4 minuty, dokud omáčka nezačne houstnout.
Do omáčky přidejte hořčici, ocet, cukr, sůl a pepř. Poté přimíchejte smetanu – již nevařte, aby se smetana nesrazila.
Vejce rozkrojte na poloviny a naaranžujte je na talíře. Přelijte je teplou hořčičnou omáčkou a ozdobte nasekanou petrželkou.
Podávejte s vařenými bramborami nebo čerstvým pečivem.
Videjte další na následující straně
