V míse metličkou promíchejte cukr, olej a vajíčka, poté vmíchejte nastrouhanou mrkev.
Zvlášť smíchejte hladkou mouku, mleté pekany, prášek do pečiva, sodu a skořici, vše přidejte do tekuté směsi a krátce promíchejte, aby se suroviny spojily.
Troubu předehřejte na 180 °C. Formu na 12 muffinů vyložte papírovými košíčky a těsto do nich rovnoměrně rozdělte. Cupcakes pečte asi 20 min, testujte špejlí. Nechte vychladnout na mřížce.
Sýr, smetanu, cukr a citronovou šťávu vyšlehejte na pevný krém.
Krém přendejte do sáčku s kulatou zdobicí špičkou a na cupcakes nastříkejte krémová hnízdečka. Každé obalte v kokosu a doprostřed posaďte cukrová vajíčka.
Videjte další na následující straně
