Maso očistěte, omyjte, osušte a uvařte ve vývaru doměkka. Poté maso oberte od kostí a spolu se 150 g slaniny v celku a cibulí dvakrát za sebou umelte.
K masu přidejte na kostičky nakrájenou zbylou slaninu, vejce, žloutek, sádlo, mletý pepř, sůl, sušené brusinky, tymián a smetanu, důkladně promíchejte.
Formu na paštiku vymažte sádlem, vyložte plátky slaniny, naplňte připravenou masovou směsí, několikrát za sebou poklepejte o stůl, zakryjte pečicím papírem s alobalem a pečte ve vodní lázni při 165 °C asi 90 minut.
Paštiku nechte vychladnout, vyklopte a nakrájejte na jednotlivé porce. Podávejte s brusinkovým džemem a pečivem, dozdobit můžete rybízem a nasekanými pistáciemi.
Videjte další na následující straně
