Velikonoční mazanec jako od babičky: vláčný, nadýchaný a voňavý

Nejprve si připravte kvásek. Vlažné mléko nalijte do misky, přidejte rozdrobené droždí, lžíci cukru a trochu mouky. Promíchejte a nechte asi 10–15 minut vzejít.
Mezitím si rozinky namočte do rumu. Ve větší míse smíchejte zbylý cukr, mouku, citronovou kůru, vanilkový cukr, špetku soli a 1 vejce. Přilijte vzešlý kvásek a rozpuštěné (ne horké) máslo.
Vypracujte hladké těsto. Hněťte ho alespoň 10 minut – ideálně ručně nebo v robotu. Nakonec zapracujte scezené rozinky a nasekané mandle.
Těsto nechte kynout. Přikryjte utěrkou a dejte na teplé místo na cca 1,5 hodiny, dokud nezdvojnásobí objem.
Vytvarujte bochánek. Na pomoučněném vále z těsta vytvarujte mazanec, přeneste na plech s pečicím papírem a nechte ještě 30 minut kynout.
Předehřejte troubu na 170 °C. Mazanec potřete rozšlehaným vejcem, nařízněte do kříže a případně posypte mandlemi.
Pečte přibližně 40–45 minut. Pokud začne rychle hnědnout, zakryjte ho alobalem.