Kvásek: V misce smíchejte vlažné mléko, droždí, 1 lžičku cukru a 2 lžíce mouky. Nechte 15 minut v teple vykvasit, až se vytvoří pěna.
Těsto: Do mísy prosejte mouku, přidejte cukr, vanilkový cukr, sůl, citronovou kůru, žloutky a rozpuštěné vychladlé máslo. Přilijte kvásek a vypracujte hladké těsto (cca 10 minut hnětení).
Kynutí: Těsto přikryjte utěrkou a nechte 1–1,5 hodiny kynout na teplém místě, až zdvojnásobí objem.
Přidání rozinek a oříšků: Vyklopte těsto na pomoučněný vál, vmíchejte rozinky a nasekané mandle (pokud je používáte). Formujte bochánek nebo rozdělte na dva menší.
Tvarování: Vytvarujte kulatý mazanec, dejte na plech vyložený pečicím papírem a nechte ještě 20–30 minut nakynout.
Pečení: Troubu předehřejte na 180 °C. Mazanec potřete rozšlehaným bílkem s mlékem a posypte mandlemi. Na vrchu nařízněte kříž nožem. Pečte 25–30 minut, dokud nebude zlatavý (zkoušejte špejlí – suchá = upečeno).
Podávání: Nechte vychladnout na mřížce a podávejte nakrájený.
💡 Tip: Mazanec je nejlepší čerstvý, ale druhý den můžete plátky lehce opéct v toustovači – bude zase jako právě upečený!
Dobrou chuť a veselé Velikonoce! 🐣🌸
