Velikonoční nádivkové muffiny – tradiční pochoutka v netradičním kabátku

Slaninu nakrájejte na kostičky. Orestujte na pánvi dozlatova a přidejte lístky špenátu. Ten nechte zavadnout a odložte stranou.
Mouku smíchejte s kypřicím práškem a solí. Vejce vyšlehejte s rozpuštěným máslem a podmáslím. Smíchejte s moukou a se směsí špenátu a slaniny. Nakonec vmíchejte polovinu nastrouhaného sýra.
Formu na muffiny vyložte papírovými košíčky a těsto do nich rovnoměrně rozdělte. Povrch posypte zbylým sýrem. Pečte v předehřáté troubě při 180 °C asi 40 minut. Po upečení nechte vychladnout na kovové mřížce.
Čerstvý sýr smíchejte se solí, nasekanou pažitkou a nasekanou rukolou. Krémem naplňte cukrářský sáček s hladkou trubičkou a nastříkejte na povrch vychladlých muffinů.
Vejce uvařte natvrdo, oloupejte a nakrájejte na čtvrtky. Poklaďte na povrch náplně a ozdobte rukolou.