Nejprve připravte těsto. V sekáčku nebo ručně vytvořte drobenku z mouky a změklého másla. Ochuťte solí a zapracujte žloutek s pár lžícemi vody. Těsto vytvarujte do válečku a dejte odležet do lednice.
Vychlazené těsto vyválejte nebo namačkejte do kulaté formy s průměrem 26 cm a lehce vytlačte i do boků, aby přidrželo náplň. Propíchněte párkrát vidličkou a dejte předpéct do trouby na 200 °C na 15 minut.
Na olivovém oleji orestujte nadrobno nakrájenou cibuli a nechte spařit špenát, nebo povolit mražený špenát, až se odpaří voda. Ochuťte pepřem a bylinkovou solí.
Ve větší míse metličkou důkladně promíchejte vejce, smetanový sýr a smetanu. Přidejte špetku muškátového květu, nastrouhaný sýr a vychladlý špenát. Náplň vlijte na předpečený korpus a koláč pečte na 180 °C 30 minut. Krájejte až po zchladnutí.
MOHLO BY VÁS TAKÉ ZAJÍMAT: 25 svěžích receptů pro zelený restart
TIP: Pro extra sýrovou chuť můžete koláč ke konci ještě posypat trochou tvrdého sýra parmazánového typu.