V míse smícháme mouku se solí, uprostřed uděláme důlek. Rozdrobíme droždí, přidáme cukr a zalijeme vlažnou vodou. Necháme 5 minut, přidáme olej a vypracujeme slané kynuté těsto. Necháme asi 45 minut kynout.
Mezitím osmažíme na oleji nakrájenou cibulku, přidáme špenát, prolisovaný česnek, sůl, pepř, muškátový oříšek a dusíme do odpaření vody. Nakonec vmícháme syrový žloutek, máslo a necháme vychladnout. Špenát bude hezky krémový.
Do vychladlého špenátu přidáme oba sýry a promícháme. Dochutíme solí, pepřem – sýry jsou slané, tak opatrně. Pokud je potřeba, můžeme zahustit 2-3 lžícemi strouhanky, aby náplň z koláče nevytékala.
Koláčovou formu vymažeme olejem. Vykynuté těsto rozdělíme v poměru 2:1. Ze dvou třetin vyválíme kruh, kterým vyložíme formu, včetně okrajů. Koláč naplníme špenátem a obrácenou lžící uděláme 4 důlky, do kterých vyklepneme syrová vejce, která osolíme a opepříme.
Okraje koláče potřeme bílkem. Ze zbývajícího těsta vyválíme kulatou pokličku, kterou koláč přiklopíme, potřeme také bílkem a posypeme semínky. Pečeme ve vyhřáté troubě na 180 °C asi 45 minut.
