Velmi povedený a jednoduchý recept na korejské rajčata na zimu. Skvělá rajčatová předkrm, od které se nelze odtrhnout, je to pochoutka

Rajčata omyjte, nakrájejte na poloviny.
Mrkev nastrouhejte na tenké proužky.
Papriku nakrájejte na tenké proužky, česnek a cibuli nasekejte najemno.
Pálivou papričku nakrájejte po kolečkách (semení odstraňte pro mírnější ostrost).
Petržel posypte trochu naznačně, ale jemně nasekejte.
2. Zapečený základ
Na pánvi na trochě oleje osmahněte cibulku do zlatova, poté přilijte zbytek oleje za mírného ohně (nesmí se vařit).
3. Marinování
Ve velké míse promíchejte rajčata, mrkev, papriku, česnek, pálivou papričku a petržel.
Přidejte sůl, cukr, pepř, koriandr a přelijte horkým olejem s cibulí.
Nakonec vmíchejte ocet a nechte směs stát asi 1 hodinu, občas promíchejte, aby rajčata pustila šťávu.
4. Plnění do sklenic
Sterilizujte sklenice i víčka.
Naplňte je směsí včetně šťávy, nechte trochu prostoru pod víčkem.
Uzavřete a vložte do hrnce vyloženého utěrkou.
5. Sterilizace
Nalijte do hrnce vodu do výšky těsně pod okraj víček, přiveďte k varu, pak snižte teplotu.
Sterilizujte 20 minut (pro litrové sklenice).
6. Zavírání a chlazení
Sklenice vyjměte, zaklapněte víčka, otočte dnem vzhůru.
Zabalte do deky a nechte úplně vychladnout.
🍽️ Podávání a tipy
Dochutí saláty, přílohy k masu i rybám, nebo se hodí jako „pikantní předkrm“ přímo ze sklenice.
Ostrost regulujte množstvím pálivé papričky.
U octa můžete místo 9 % použít i jablečný nebo vinný – chuť obohatí.
🧾 Shrnutí
Korejská rajčata na zimu jsou chutná, parfémově pikantní a dlouho trvanlivá. Příprava je překvapivě snadná – nasekat, smíchat, sterilovat – a odměnou je chuť, která vás ohromí už při prvním lžičkování. Připravte si množství na celý rok – při správném skladování v suchu a chladu vydrží i 1–2 roky!