Velmi starý recept na vynikající větrníky

Karamelový krém: Rozpusťte cukr na suché pánvi do zlatohnědého karamelu, přilijte 350 ml mléka a provařte. Zbylé mléko smíchejte s pudinkem, přidejte do karamelu a povařte do zhoustnutí. Po vychladnutí vmíchejte ušlehanou smetanu .
Vanilkový krém: Uvařte pudink s mlékem a cukrem, nechte vychladnout pod fólií. Smíchejte s ušlehanou smetanou .
Poleva:
Rozpusťte cukr na karamel, přidejte máslo a smetanu. Míchejte do hladka. Namáčejte vrchní části větrníků .
Sestavení:
Rozkrojte vychladlé větrníky, naplňte spodní část vanilkovým krémem, poté karamelovou šlehačkou. Přiklopte vrškem namočeným v polevě. Nechte ztuhnout v lednici .
Tipy pro dokonalost
Těsto: Francouzští cukráři doporučují péct déle (až 40 minut) pro křupavost .
Karamel: Pro jistotu použijte metodu s trochou vody – cukr se nespálí .
Náplně: Připravte je den předem, aby lépe ztuhly .
Tento recept kombinuje jednoduchost s autentickou chutí. Větrníky jsou křupavé, krémově nadýchané a dokonale sladce-karamelové – přesně jako v cukrárnách! .