Úvod:
Vendéanská brioška je tradiční francouzský sladký chléb, který pochází z oblasti Vendée. Vyznačuje se bohatou chutí másla, vůní pomerančové květové vody a rumu a nadýchanou texturou. Tento recept vám krok za krokem ukáže, jak si tuto lahodnou briošku upéct doma.
Ingredience:
Na těsto:
500 g hladké mouky (typ 00 je ideální pro jemnější texturu)
10 g sušeného droždí (nebo 30 g čerstvého droždí) – pokud používáte čerstvé, ujistěte se, že je opravdu čerstvé pro správné kynutí
100 g cukru krupice (můžete použít i třtinový cukr pro hlubší chuť)
1 lžička soli (nejlépe mořské)
125 ml vlažného mléka (plnotučné mléko dodá bohatší chuť)
4 velká vejce (pokojové teploty)
175 g změklého másla, nakrájeného na kostičky (kvalitní máslo je klíčové pro chuť)
1 lžíce pomerančové květové vody (fleur d’oranger) – seženete v obchodech s delikatesami nebo online
1 lžíce tmavého rumu (nebo brandy) – dodá briošce komplexnější aroma, můžete vynechat pro verzi bez alkoholu
kůra z 1/2 citronu (jemně nastrouhaná) – pro osvěžující citrusový nádech
Na potření a posypání:
