Věnečky s pudinkovým krémem a fondánovou polevou: Jako z cukrárny, krok za krokem recept

Odpalované těsto (základ): Do rendlíku dejte vodu, tuk a špetku soli a přiveďte k varu. Jakmile se tuk rozpustí, vsypte najednou mouku, snižte plamen a energicky míchejte 2–3 minuty, až se na dně začne tvořit světlý povlak a těsto se spojí do hladké koule.
Zchlazení a vejce: Těsto přendejte do čisté mísy a nechte pár minut zchladnout (má být horké–teplé, ne žhavé). Poté po jednom zašlehávejte vejce. Výsledná hmota má být hladká, lesklá a držet tvar – po vytažení stěrky tvoří „špičku“.
Stříkání a pečení: Těsto naplňte do sáčku s řezanou trubičkou. Na plechy s pečicím papírem stříkejte kroužky o průměru cca 6–7 cm (pro pěkný tvar klidně ve dvou soustředných vrstvách). Vložte do trouby předehřáté na 200 °C a pečte 30–40 minut do sytě zlaté barvy. Prvních 15 minut troubu neotvírejte, jinak věnečky spadnou. Upečené korpusy přendejte na mřížku a nechte vychladnout.
Pudinkový krém: Z mléka, pudinkového prášku a vanilkového cukru uvařte pudink. Povrch hned zakryjte fólií „na dotek“ a nechte zcela vychladnout. Máslo vyšlehejte s moučkovým cukrem do světlé pěny, po částech zašlehávejte studený pudink, až vznikne hladký máslovo-pudinkový krém.
Šlehačka: Smetanu vyšlehejte s moučkovým cukrem do pevných špiček. Uchovávejte v chladu.
Plnění: Věnečky vodorovně rozkrojte. Na spodní díly nastříkejte vrstvu pudinkového krému, na něj kroužek šlehačky a přiklopte vrškem. Nechte 20–30 minut zpevnit v lednici.
Fondánová poleva: Fondán jemně zahřejte podle návodu (má být vlažně teplý a tekutý, ne horký). Vrchní díly věnečků rychle namočte do polevy nebo ji rozetřete lžičkou, nechte zaschnout. Uchovávejte v chladu do podávání.