Do kastrolu dejte vodu, tuk a špetku soli a přiveďte k varu.
Do vroucí směsi rychle vsypte veškerou mouku naráz. Plamen ztlumte a míchejte, dokud těsto nezačne zcela lepit na dno a po stěnách se neobjeví jen velmi tenký bílý povlak (cca 5 minut).
Odstavte z plotsny a za občasného promíchání nechte zchladnout.
Do těsta postupně zašlehejte vejce (po jednom), důkladně za každé, až bude hladké a lesklé.
Hotové těsto vložte do zdobícího sáčku s řezanou špičkou. Na vymazaný tukem plech tvořte věnečky.
Pečení
V předehřáté troubě pečte 10 minut na 200 °C.
Poté snižte teplotu na 170 °C a pečte dalších 10 minut. Důležité: troubu neotvírejte předčasně.
Věnečky ještě horké prořízněte a po vychladnutí naplňte krémem a potřete polevou.
Krém
Do mléka, cukrů a pudinkových prášků uvařte hustý pudink.
Do ještě horkého pudinku zašlehejte po částech máslo.
Částečně zchladlé přendejte do mísy, zakryjte mikrotenem a nechte vychladnout.
Druhý den vyšlehejte ručním šlehačem do tuhé konzistence a použijte.
Poznámka: Krém je méně nadýchaný než klasický máslový, ale výhodou je, že se nesráží. Pro extra nadýchnutí lze přidat šlehačku (instantní prášek: 2 balíčky na 200 ml velmi vychlazeného mléka).
Poleva
