🍰 Vídeňské Kardinálské řezy – nadýchaný dezert s jemným krémem

Sněhové těsto: Bílky vyšlehejte se špetkou soli do polotuha, poté postupně přidávejte cukr a šlehejte, dokud nevznikne pevný lesklý sníh.
Piškotové těsto: Žloutky vyšlehejte s cukrem do pěny, vmíchejte prosátou mouku.
Tvarování: Na plech vyložený pečicím papírem střídejte pruhy sněhového a piškotového těsta (např. 3 pruhy sněhu, mezi nimi 2 pruhy piškotu).
Pečení: Troubu předehřejte na 160 °C a pečte asi 25–30 minut, dokud těsto nezezlátne. Nechte vychladnout.
Krém: Smetanu vyšlehejte do tuha, vmíchejte mascarpone, cukr a vanilku.
Dokončení: Plát těsta podélně rozkrojte, spodní část potřete krémem (a případně džemem či ovocem), přiklopte druhou částí a lehce přimáčkněte.
Servírování: Před krájením nechte alespoň hodinu vychladit v lednici.
💡 Tipy pro české prostředí
Pokud chcete lehčí verzi, mascarpone lze nahradit jemným tvarohem.
Pro slavnostní vzhled posypte řezy moučkovým cukrem nebo ozdobte čerstvým ovocem.
Skvěle chutnají i druhý den, kdy se chutě propojí.
Tento dezert je krásnou ukázkou vídeňské cukrářské tradice a potěší každého, kdo má rád jemné, nadýchané moučníky.