Vláčný domácí kremeš z listového těsta – jemná chuť

Plech vyložíme pečícím papírem. Listové těsto dáme na plech. Troubu předehřejeme na 200 stupňů a pečeme 10 minut.
Druhý plát těsta nakrájíme na 24 čtverců a pečeme stejně jako první plát. Mezitím si připravíme krém.
Zhruba 3/4 mléka si ohřejeme. Vejce rozdělíme na bílky a žloutky. Vyšleháme žloutky, cukr a vanilkový cukr. Přidáme zbylé mléko a vyšleháme.
Želatinu necháme 10 minut nabobtnat. Uvařené mléko stáhneme z vařiče. Do mléka přidáme směs žloutků a cukru. Poté vaříme do zahuštění.
K želatinu nalijeme trochu smetany. Želatinovou směs přidáme do krému. Promícháme a necháme vychladnout. Z bílků vyšleháme tuhý sníh.
Krém dáme do mísy. Vmícháme sníh z bílků a strouhanou citronovou kůru. Krém natřeme na první plát těsta. Přikryjeme plátem těsta nakrájeným na čtverce. Dáme na noc do lednice.