Vytvořte kvásek: V menší misce smíchejte rozdrobené droždí s lžící cukru a trochou vlažného mléka (asi 50 ml). Nechte na teplém místě vzejít kvásek (cca 10-15 minut), dokud se na povrchu neobjeví pěna.
Zadělání těsta: Do velké mísy prosejte polohrubou mouku. Přidejte zbytek krupicového cukru, špetku soli, rozpuštěné máslo, vejce, zbytek vlažného mléka a vzešlý kvásek. Vše důkladně prohněťte, nejlépe v robotu s hnětacím hákem (alespoň 10 minut), dokud nevznikne hladké, pružné a nelepivé těsto.
Kynutí: Mísu s těstem přikryjte čistou utěrkou a nechte na teplém místě kynout přibližně 1 hodinu, nebo dokud těsto nezdvojnásobí svůj objem.
2. Příprava pudinkové náplně
Zatímco těsto kyne, uvařte vanilkový pudink podle návodu na obalu, ale použijte 400 ml mléka. Oslaďte pudink dle chuti. Hotový pudink nechte mírně vychladnout, ale občas promíchejte, aby se nevytvořil škraloup.
3. Tvarování a pečení koláčků
Předehřejte troubu: Předehřejte troubu na 180 °C. Plech vyložte pečicím papírem.
Tvarování koláčků: Vykynuté těsto vyklopte na lehce pomoučený vál a rozdělte na 12 stejných dílů. Z každého dílu vytvarujte kuličku a tu zploštěte na kulatý koláček. Okraje koláčků můžete mírně zvýšit, aby se pudink dobře udržel.
Plnění: Na každý koláček naneste lžíci uvařeného a mírně vychladlého vanilkového pudinku. Na pudink rozložte nakrájené jahody.
Posypání drobenkou: Nakonec koláčky bohatě posypte drobenkou.
Pečení: Pečte v předehřáté troubě přibližně 15–20 minut, nebo dokud koláčky nebudou zlatavé a drobenka křupavá.
Servírování
Upečené koláčky nechte mírně vychladnout. Nejlépe chutnají čerstvé, ale jsou výborné i druhý den. Můžete je podávat jen tak, nebo s kopečkem šlehačky.
