Vynikající ořechové ŽERBÓ řezy recept

1. Příprava ořechové náplně:
Smíchejte mleté vlašské ořechy s moučkovým cukrem do jednolité drobivé směsi.
Před použitím lehce pocákejte olejem.
2. Příprava kvásku a těsta:
V trošce vlažného mléka rozdrobte droždí, přidejte špetku cukru a nechte „vzejít“ (cca 10 minut).
Ve velké míse smíchejte mouku, Palmarín, vanilkový a moučkový cukr, žloutky a vykynutý kvásek.
Vypracujte hladké těsto, rozdělte ho na pět dílů.
3. Vrstvení:
Každý díl těsta rozválejte na velikost plechu (25 × 35 cm) vyloženého pečicím papírem.
Na první plát rozetřete tenkou vrstvu marmelády, posypte ořechovou náplní a pokapejte olejem.
Přikryjte dalším plátem a postup opakujte, dokud nespotřebujete všech pět vrstev.
Poslední plát před pečením propíchněte vidličkou.
4. Pečení:
Pečte v předehřáté troubě na 180 °C (horkovzdušná 160 °C) po dobu 25–30 minut, dokud těsto nezezlátne.
Po upečení nechte minimálně 1 hodinu vychladnout.
5. Čokoládová poleva:
Ve vodní lázni rozpusťte ztužený tuk (Cera) se hořkou čokoládou.
Horkou polevou rovnoměrně přelijte povrch koláče.
Na zdobení použijte bílou čokoládu a vytvořte dekor.
6. Dokončení:
Nechte polevu ztuhnout (cca 30 minut).
Nakrájejte na 20–24 porcí ostrým nožem.