Předehřátí a rozehřátí: Začněte předehřátím trouby na 220°C (425°F). Do trouby vložte formu na muffiny s 12 jamkami, aby se rozehřála.
Ušlehat těsto: V míse prošlehejte mouku, mléko, vejce a sůl do hladkého, sametově jemného těsta bez hrudek.
Připravit formu: Když je trouba horká, opatrně vytáhněte rozehřátou formu na muffiny. Do každé jamky přidejte malou lžičku oleje nebo vývaru z hovězího a naplňte ji asi do 1/4. Nenechte formu vrátit do trouby na více než 5 minut, dokud olej nezačne prskat.
Nalít těsto: Jemně nalijte těsto do horkých jamek, asi do poloviny. Horký olej poběží kolem těsta, čímž vznikne slavný praskající efekt.
Pečení: Vraťte formu do trouby a pečte 20–25 minut, dokud pudinky nevyrostou a nezískají krásně zlatavou barvu.
Bez kontroly: Během pečení se nedívejte do trouby. Otvírání by mohlo způsobit, že pudinky splasknou.
