1. Příprava cuketového těsta: Cuketu nastrouhejte na hrubším struhadle, osolte a nechte ji 10 minut odstát, aby pustila vodu. Poté cuketu dobře vyždímejte.
2. Smíchání surovin: Oddělte si žloutky od bílků. V míse smíchejte žloutky, mouku, zakysanou smetanu a prášek do pečiva. Okořeňte pepřem a dobře promíchejte. Bílky vyšlehejte do tuhé pěny. Do směsi žloutků, mouky a smetany přidejte část vyšlehaných bílků a následně cuketu. Promíchejte a přidejte zbytek bílků.
3. Pečení těsta: Předehřejte troubu na 180 °C. Pekáč vymažte máslem nebo vyložte pečicím papírem a dejte na něj připravené těsto. Pečte 15-20 minut, dokud těsto nezezlátne. Po upečení nechte těsto vychladnout na suchém papíře přikryté utěrkou.
4. Příprava náplně: Mezitím si připravte náplň. Smíchejte tvaroh s nasekaným koprem, petrželkou a protlačeným česnekem. Osolte, opepřete a směs rovnoměrně rozetřete na vychladlé těsto (přibližně do dvou třetin).
5. Rolování a chlazení: Těsto srolujte do rolády a dejte ji do lednice na 2-3 hodiny, aby náplň ztuhla. Poté nakrájejte na menší kousky a podávejte.
