Mrkev je i přes svůj asijský původ základní zeleninou pěstovanou a používanou v našich krajích. Tato oranžová pochoutka je zdraví velmi prospěšná. Obecně se o ní už dlouho ví, že obsahuje mnoho vitamínů a jiných pro zdraví důležitých látek. Nejlepším způsobem, jak z mrkve vytěžíte co nejvíce vitamínů, je samozřejmě konzumace mrkve syrové. Vařením mrkve ztrácí cenné živiny.
Víte, co je provitamín A a jak působí?
Nejvýznamnější složkou, která prospívá zdraví je betakaroten, provitamín vitamínu A. To znamená, že v případě potřeby tělo umí z rostlinného provitamínu A vytvořit aktivní vitamín A. Právě betakaroteny jsou odpovědné za správné vnímání světla a oddalují výskyt šedého zákalu ve stáří. Mrkev je bohatá i na řadu dalších vitamínů a minerálních látek. Obsahuje dost také dost vitamínu C a za zmínku určitě stojí i vysoké hodnoty draslíku a selenu, který je stopovým prvkem. Kromě toho je mrkev zdrojem vápníku, sodíku a fosforu a dalších minerálů a samozřejmě vlákniny.
Mrkví nejen proti nádorovým onemocněním
