Mrkev očistěte a nastrouhejte nahrubo.
Cibuli nakrájejte na tenké půlměsíčky, papriku na proužky.
Všechnu zeleninu smíchejte ve velké míse.
Přidejte olej, ocet, cukr, sůl a prolisovaný česnek.
Nechte směs odležet cca 1 hodinu – zelenina pustí šťávu.
Naplňte čisté sklenice, dobře upěchujte.
Sterilujte cca 20 minut při 85 °C.
Po vychladnutí uložte na tmavé, chladné místo.
📌 Tipy pro české domácnosti:
Mrkev nemusí být dokonalá – salát je ideální pro zbytkovou úrodu
Papriku lze nahradit cuketou nebo rajčaty
Salát je výborný i po několika měsících – chuť se rozleží
Při servírování můžete přidat čerstvé bylinky nebo kapku citronu
🌿 Ekologický bonus:
Tento recept podporuje udržitelné zahradničení – využívá celou sklizeň, snižuje odpad a podporuje domácí zpracování bez konzervantů.
💬 Závěrem:
Zeleninový salát z mrkve na zimu je důkazem, že i drobná a nepravidelná zelenina má v kuchyni své místo. V české spíži se stane oblíbenou pochoutkou, která potěší nejen chuťové buňky, ale i svědomí každého zahrádkáře. Ať už ho připravujete poprvé, nebo podle rodinného receptu, jedno je jisté – v zimě za něj budete vděční.
