Ženský rozmar s višněmi: vláčný koláč s křupavou sněhovou krustou recept

Těsto: V míse rozdrobte droždí do vlažného mléka, přidejte cukr a nechte chvíli odstát. Do velké mísy nasypte mouku, přidejte máslo a propracujte do sypké směsi. Poté přidejte žloutky a kvásek. Vypracujte hladké těsto. Není nutné nechávat ho kynout – rovnou pokračujte.
Příprava základní vrstvy: Těsto rozprostřete na vymazaný a moukou vysypaný plech (cca 22 × 33 cm). Posypte polovinou nasekaných ořechů a poklaďte višněmi. Posypte dvěma lžícemi cukru a přidejte zbytek ořechů.
Sněhová vrstva: Bílky vyšlehejte do pěny, přidejte špetku octa a postupně zašlehávejte moučkový cukr, dokud nevznikne pevný a lesklý sníh. Rovnoměrně ho rozetřete na připravený koláč.
Pečení: Pečte v předehřáté troubě na 200–220 °C přibližně 30 minut, nebo dokud sněhová vrstva nezíská zlatavou krustu. Povrch může jemně popraskat – to je součást kouzla tohoto koláče.
Chlazení a podávání: Nechte koláč zcela vychladnout, ideálně na mřížce. Nejlépe chutná po několika hodinách odležení, kdy se chutě krásně propojí.