Příprava bramborového těsta: Brambory oloupeme a uvaříme v osolené vodě do změknutí. Ještě teplé scedíme a rozmačkáme. Necháme vychladnout. Vmícháme mouku, vejce a sůl a vypracujeme hladké těsto.
Příprava masové náplně: Nakrájíme cibuli a česnek. Na pánvi rozehřejte olej a opečte cibuli. Přidejte mleté maso a opečte dozlatova. Osolte, opepřete a opečte paprikou. Náplň nechte vychladnout.
Tvarování: Bramborové těsto rozválejte na pomoučeném povrchu na tloušťku cca 0,5 cm. Skleničkou nebo vykrajovátkem na sušenky vykrajujte kolečka.
Plnění a zalepování kapes: Do středu každého kolečka dejte lžičku masové náplně. Těsto přeložte napůl a okraje k sobě přitlačte vidličkou, aby se zalepily.
Smažení: Na pánvi rozehřejte olej a kapsy opečte z obou stran dozlatova. Pro křupavější výsledek potřete kapsy rozšlehaným vejcem a pečte v troubě při 180 °C cca 20 minut.
Horké, dozlatova hnědé kapsy podávejte čerstvé, například se zakysanou smetanou nebo česnekovou omáčkou.
