Žloutkové ořechové řezy – recept, který se zapsal do historie!

Příprava bílků Bílky se špetkou soli vyšlehejte do pevného sněhu. Měly by tvořit hřebíčky.
Ořechové těsto V jiné míse vyšlehejte změklé máslo s moučkovým a vanilkovým cukrem do penista (3–5 minut). Do máslové směsi jemně vmíchejte mleté lískové ořechy a prosátou mouku. Nakonec opatrně zapracujte sníh z bílků, aby těsto zůstalo vzdušné.
Pečení Těsto rovnoměrně rozetřete na plech vyložený pečicím papírem. Pečte v předehřáté troubě na 180 °C (horkovzduch 160 °C) asi 20 minut, dokud povrch nezezlátne.
Žloutková poleva Žloutky vyšlehejte s moučkovým cukrem do hladké, husté polevy (3–4 minuty). Hotové těsto nechte mírně vychladnout (5–10 minut) a poté jej rovnoměrně potřete připravenou polevou.
Ztuhnutí a krájení Řezy nechte zcela vychladnout a polevu ztuhnout (cca 30 minut v chladu). Nakrájejte na porce a servírujte.