Príprava cesta: V miske vyšľahajte bielky so štipkou soli do tuhej peny.
Maslová zmes: V samostatnej miske vyšľahajte maslo, kým nezíska bielu a nadýchanú konzistenciu. Postupne pridávajte práškový cukor a dôkladne miešajte. Potom pridajte vanilkový cukor, mleté lieskové orechy a múku. Všetko dobre premiešajte.
Spojenie zmesí: Do maslovo-orieškovej zmesi opatrne zapracujte vyšľahaný bielkový sneh, aby ste zachovali nadýchanosť cesta.
Pečenie: Cesto rovnomerne rozotrite na plech vyložený papierom na pečenie (rozmery približne 29 x 39 cm). Uhlaďte povrch a pečte v predhriatej rúre na 180 °C približne 20 minút.
Príprava polevy: Kým sa cesto pečie, vyšľahajte žĺtky s práškovým cukrom do tuhej a hladkej konzistencie.
Dokončenie dezertu: Ešte horúci koláč potrite pripravenou žĺtkovou polevou, uhladte povrch a nechajte vychladnúť, aby poleva stuhla.
Servírovanie: Po úplnom vychladnutí orežte okraje a nakrájajte na rezy.
Tipy na dokonalé žĺtkové rezy
Použite kvalitné maslo a čerstvé vajcia, aby bol dezert naozaj lahodný.
Mleté lieskové orechy môžete nahradiť mletými vlašskými orechmi pre jemne odlišnú chuť.
Ak chcete polevu ešte krajšiu, posypte ju pred stuhnutím jemným práškovým cukrom alebo jemne nastrúhanou citrónovou kôrou.
