Ochlaďte šlehačku a mísu: Ujistěte se, že šlehačka je velmi studená! Pokud je to možné, vložte mísu a šlehejte na 10–15 minut do mrazáku. To pomůže šlehat rychleji a zhoustnout šlehačku.
Šlehačka: Nalijte studenou šlehačku do studené mísy a začněte šlehat na střední rychlost, poté na vysokou rychlost, dokud se nevytvoří tuhé špičky. Dávejte pozor, abyste šlehačku nepřešlehali, jinak by vznikla máslová textura. Jen se ujistěte, že dosáhnete pěkné, stabilní a pěnivé konzistence. Příprava základu: Nalijte slazené kondenzované mléko a vanilkový extrakt do další misky. Dobře promíchejte.
Jemně promíchejte: Nyní přichází ta zábavná část! Polovinu šlehačky opatrně vmíchejte do základu kondenzovaného mléka pomocí stěrky. Dělejte to plynulými, volnými pohyby, abyste udrželi nadýchanou pěnu.
Když je první polovina téměř zapracovaná, přidejte druhou polovinu šlehačky a plynulými, volnými pohyby ji vmíchejte, dokud směs nebude hladká a nadýchaná. Čím méně tlačíte, tím nadýchanější bude zmrzlina.
Přidání polevy (volitelné): Pokud chcete přidat další polevu (např. kousky ovoce, čokoládu, sušenkové drobky), přidejte je do směsi a jemně promíchejte. (Viz tipy níže.)
Zmrazení: Nalijte krémový zmrzlinový základ do nádoby vhodné do mrazničky. Uhlaďte povrch. Přikryjte alobalem nebo víkem a vložte do mrazničky.
Doba zmrazení: Zmrazte alespoň na 6 hodin, nejlépe však přes noc. Variace zmrzliny pro krémový základ:
S tímto základním receptem si můžete připravit mnoho různých druhů zmrzliny:
Jahodová zmrzlina: Připravte si jahodové pyré z 200 g jahod a 1 nebo 2 lžic cukru a vmíchejte ho do základu. Můžete také přidat nakrájené kousky jahod.
Čokoládová zmrzlina:
