Příprava kvásku:
Ve vlažné smetaně (250 ml) rozdrobíme čerstvé droždí (20 g).
Přidáme cukr krupici (10 g) a lehce posypeme hladkou moukou.
Přikryjeme čistou utěrkou a necháme 10 minut odpočívat.
Příprava těsta:
Do větší mísy odvážíme hladkou mouku (500 g) a osolíme ji po okrajích.
Uprostřed vytvoříme důlek, do kterého vlijeme vzešlý kvásek z droždí.
Od středu začneme míchat a následně přidáme třtinový cukr (50 g), žloutky (3) a změklé nebo nastrouhané máslo (100 g).
Vymísíme v nelepivé těsto. Pokud používáme robota nebo domácí pekárnu, usnadníme si práci.
Těsto lehce zaprášíme hladkou moukou, přikryjeme utěrkou a necháme asi 1 hodinu odpočívat na teplém místě.
Formování a pletení:
Po odpočinku těsto přemístíme na vál a rozdělíme na 4 stejné díly.
Každý díl propracujeme, aby vznikla hladká kulička s co nejméně záhyby.
Z každé části vytvoříme prameny a zapleteme je.
Přemístíme je na plech nebo do zapékací misky s pečícím papírem.
Přikryjeme potravinářskou folii a necháme 30-40 minut odpočívat.
Pečení:
