Ujistěte se, že všechny tekuté ingredience mají pokojovou teplotu, aby se usnadnilo emulgování. Při přidávání mouky míchejte jemnými, širokými tahy, abyste zabránili nadměrnému vývoji lepku, který by mohl těsto učinit pružným a gumovým.
Pečení: Rozložení tepla je klíčové. Pokud je trouba nerovnoměrně zahřátá, v polovině pečení otočte plech. Také po vyjmutí z trouby nechte koláč asi 10 minut odpočinout ve formě, než jej vyjmete z formy. To umožní zbytkovému teplu jemně dopéct vnitřek, aniž by vysušilo okraje.
Přizpůsobení chuti: Pro jedinečné zvýraznění chuti přidejte do těsta malé množství muškátového oříšku nebo uzené papriky. Pro intenzivnější vůni lze do těsta přidat i čerstvé bylinky, jako je tymián nebo rozmarýn.
Časté chyby a řešení pro bábovky
Příprava rustikální bábovky může představovat několik problémů, ale s vhodnými opatřeními se jim můžete vyhnout nebo je napravit:
Příliš husté nebo příliš řídké těsto:
