3-zložkový domáci syr 🧀🥛: Krémový, rýchly a bez stresu (Plus Pro tipy na speňaženie!)

Mlieko nalejte do hrnca a zohrievajte na strednom plameni až kým nedosiahne teplotu 90°C (ak nemáte teplomer, počkajte kým sa začnú tvoriť bublinky pri okrajoch, ale mlieko nesmie vrieť) .
Odstavte z ohňa a postupne pridajte citrónovú šťavu, pričom mlieko jemne miešajte. Okamžite uvidíte, ako sa mlieko začne zrážať a oddeľovať od srvátky .
Nechajte odstáť pod pokrievkou asi 30 minút, aby sa proces zrážania dokončil .
Preceďte cez husté sitko vystlané gázou (pre lepšie výsledky použite 2-3 vrstvy gázy) .
Zviažte gázu a nechajte syr odkvapkať. Pre krémovejší syr odkvapkávajte 1-2 hodiny, pre hustší nechajte cez noc v chladničke .
Vyberte syr z gázy, pridajte soľ podľa chuti a premiešajte. Ak chcete hladšiu textúru, môžete syr vmixovať v kuchynskom robote s trochou srvátky .
Tip: