Mnohem lehčí než tradiční bramborové gnocchi a skvělý způsob, jak do jídla propašovat zeleninu.
Klíčem k lehkosti je množství vody extrahované z cukety a minimální použití mouky. Zde je recept, který vám zaručí měkké a chutné cuketové gnocchi:
Měkké a lehké cuketové gnocchi 💚
Tento recept vystačí na asi 4 porce.
Ingredience:
500 g cukety (asi 2 středně velké)
200-250 g hladké mouky (můžete jí potřebovat více či méně, v závislosti na obsahu vlhkosti cukety)
1 velký žloutek
50 g strouhaného parmazánu (nebo Grana Padano)
1/2 lžičky soli
Špetka muškátového oříšku (nejlépe čerstvě nastrouhaný)
Na servírování (nápady):
Rozpuštěné máslo a čerstvá šalvěj (klasika a bezchybná varianta)
Lehká rajčatová omáčka
Pesto
Strouhaný parmazán
Příprava:
Příprava cukety (velmi důležitý krok!):
Cuketu omyjte a nastrouhejte na hrubém struhadle.
Nastrouhanou cuketu dejte do čisté kuchyňské utěrky nebo do pevně tkané utěrky.
Vymačkejte co nejvíce vody! Toto je nejdůležitější krok pro měkké, nelepivé noky. Zmáčkněte a otáčejte, dokud cuketa téměř úplně nevyschne. Čím více vody odstraníte, tím méně mouky budete potřebovat a tím lehčí budou noky.
Příprava těsta na gnocchi:
