To je skvělý tip, jak ušetřit a mít vždy čerstvou zakysanou smetanu po ruce! Domácí výroba zakysané smetany je překvapivě jednoduchá a rychlá, zvlášť pokud máte správné ingredience a postup.
Jak si doma vyrobit zakysanou smetanu z 1 litru mléka za méně než hodinu:
Je důležité si uvědomit, že pravá zakysaná smetana potřebuje delší dobu k zahuštění a získání charakteristické chuti, obvykle několik hodin až den. Nicméně existují metody, jak tento proces urychlit a dosáhnout husté, smetanové konzistence s lehce nakyslou chutí i za kratší dobu.
Metoda s jogurtovou kulturou (rychlejší varianta):
Tato metoda využívá jogurtovou kulturu k rychlejšímu prokysání mléka.
Ingredience:
1 litr plnotučného mléka (čím tučnější, tím hustší smetana bude)
2-3 lžíce živé jogurtové kultury (nemusí být slazená, ideálně s aktivními kulturami Lactobacillus bulgaricus a Streptococcus thermophilus) – můžete použít i kvalitní bílý jogurt s živými kulturami jako startér pro další várky.
Postup (cca 15-20 minut aktivní práce + čas na zahuštění):
Zahřejte mléko: Mléko pomalu zahřejte na teplotu kolem 40-45 °C. Nemělo by být horké, jen teplé na dotek. Tato teplota je ideální pro aktivaci jogurtových kultur.
Přidejte jogurtovou kulturu: Odstavte mléko z tepla a vmíchejte do něj jogurtovou kulturu. Důkladně promíchejte, aby se kultura rovnoměrně rozptýlila.
Inkubace:
