Dobře, „Guláš podle babičky Magdy“ zní jako příslib autentického, křehkého a neuvěřitelně chutného guláše! Často jsou to recepty našich babiček, které mají tohle něco a těší generace.
Jelikož babičku Magdu osobně neznám, vytvořím klasický, maďarskou inspirovaný recept na guláš, který odráží vlastnosti, které byste od „babiččina receptu“ očekávali: dostatek času, dobré ingredience a nesrovnatelnou chuť.
Nejlepší recept na guláš: Guláš od babičky Magdy (vydatný, křehký a neuvěřitelně chutný)
Guláš od babičky Magdy není rychlý pokrm. K jeho plnému rozvinutí je zapotřebí čas, láska a správné koření. Výsledkem je máslově křehké maso v bohaté, krémové omáčce, která je čistě hřejivá na duši.
1 kg hovězího masa (z kýty, plece nebo krku – libové, ale s trochou pojivové tkáně, protože během dušení změkne)
1 kg cibule (Ano, opravdu tolik! To je tajemství krémovitosti a chuti)
2–3 lžíce sádla (nebo slunečnicového oleje pro lehčí verzi)
2–3 lžíce sladké papriky (důležitá je dobrá kvalita!)
1 lžička pálivé papriky (nebo více dle chuti)
1–2 lžičky mletého kmínu
1 lžička mleté majoránky
1/2 lžičky kmínu (celý nebo mletý, dle chuti)
2 stroužky česneku, jemně nasekané
1–2 zelené papriky (maďarské špičaté papriky nebo běžné zelené papriky), zbavené semínek a nahrubo nakrájené na kostičky
2–3 zralá rajčata (nebo 1 400g konzerva oloupaných rajčat), nakrájená na čtvrtky nebo kostičky
1 litr hovězího vývaru (nebo vody)
Sůl a čerstvě mletý černý pepř
Mletý černý pepř
