Bratislavské rohlíčky jsou pro mě symbolem poctivého domácího pečení a vůně dětství. Když jsem je nedávno pekla, zjistila jsem, že mají více než 400letou tradici, musí mít přes 30 % tuku a náplň tvoří až 40 % jejich celkové hmotnosti. Kromě toho jsou charakteristické dokonalou chutí a zajímavou popraskanou glazurou. Určitě vyzkoušejte.
Suroviny
Těsto:
Hladká mouka: 300 g
Polohrubá mouka: 300 g
Plnotučné mléko: 150 ml
Vejce: 1 ks
Vepřové sádlo: 200 g
Droždí: 1/2 kostky
Sůl: 5 g
Krupicový cukr: 100 g
Na potření:
Žloutek: 2 ks
Mléko: podle potřeby
Maková náplň:
Mletý mák: 300 g
Med: 160 g
Vanilkový cukr: 2 ks
Mléko: 120 ml
Máslo: 50 g
Citrónová kůra: 1 lžička
Mleté piškoty: 30 g
Ořechová náplň:
Mleté ořechy: 320 g
Mléko: 60 ml
Med: 160 g
Skořicový cukr: 1 ks
Mleté piškoty: 20 g
Rum: 1 – 2 lžíce
Postup receptu
Videjte další na následující straně
