Obsah článku
Proč si zavařit právě meruňky?
Co budete potřebovat
Postup krok za krokem
Proč tento recept milujeme?
Tipy pro dokonalý výsledek
Závěr: Meruňkový kompot, který vydrží roky – ale mizí během dní
Zavařování meruněk je jedna z těch letních činností, která má smysl – a výsledek, který vydrží. Meruňky zralé tak akorát, plné slunce a šťávy, se dají s trochou péče proměnit v lahodný meruňkový kompot, který bude vítaným společníkem nejen v zimních měsících, ale i během chladných jarních dnů. Ať už si ho dáte samotný, nebo jako doplněk k jogurtu, kaši nebo zmrzlině, jedna věc je jistá – 30 sklenic rozhodně nebude stačit.
Proč si zavařit právě meruňky?
Meruňky patří mezi nejšťavnatější a nejchutnější letní ovoce. Mají výraznou, ale jemnou chuť, nádhernou oranžovou barvu a vysoký obsah vitamínů i antioxidantů. V kompotu si zachovávají tvar, vůni i chuť a pokud použijete správný poměr cukru a kyseliny citronové, výsledek vás ohromí – bez zbytečné přeslazenosti a s jemným osvěžujícím nádechem.
Co budete potřebovat:
meruňky – nejlépe pevné, zralé, ale ne přezrálé (množství dle počtu sklenic)
cukr – přibližně 400 g na 3litrovou sklenici
kyselina citronová – ½ čajové lžičky na 3 litry sirupu
voda – převařená, na přípravu sirupu
sklenice s víčky – ideálně sterilizované
Postup krok za krokem
1. Připravte meruňky
Meruňky důkladně omyjte, rozpulte a vyjměte pecky. Pokud jsou příliš velké, můžete je nakrájet na čtvrtiny. Sklenice naplňte ovocem co nejvíce – meruňky se při spaření trochu „sesednou“.
2. Před-spaření
Naplňte sklenice horkou vodou přímo z varné konvice a nechte stát přibližně 15 minut. Ovoce tak změkne a začne uvolňovat vlastní šťávu, což pomáhá sirupu lépe proniknout.
3. Příprava sirupu
Sceďte vodu z předspaření do hrnce, přidejte cukr a kyselinu citronovou. Přiveďte k varu a vařte cca 5 minut na mírném ohni. Sirup by měl být čirý a voňavý.
4. Zavařování
