Děláte jahodový džem? Já každý rok!
A pokaždé mám pocit, že si tím zavařuji kousek léta do sklenice. Sladká chuť, vůně jahod a krásná barva – to všechno mě motivuje připravit si tuhle dobrotu znovu a znovu.
Zde je můj osvědčený recept, který dělám pravidelně, a výsledek nikdy nezklame.
🍓 Co budete potřebovat:
3 kg zralých a pevných jahod
3 kg cukru krupice
1 citron (šťáva + nastrouhaná kůra)
👩🍳 Postup:
Příprava jahod:
Jahody důkladně omyjte, odstraňte stopky a nechte je oschnout na kuchyňském papíru. Větší kousky rozčtvrťte.
První nasypání cukru:
Smíchejte jahody s půl kilem cukru a nechte je odpočívat cca 3 hodiny. Během této doby pustí šťávu – několikrát promíchejte.
Odstranění přebytečné tekutiny:
Odlijte část šťávy, která se uvolnila (cca polovinu). Díky tomu bude mít džem správnou hustotu.
Mixování:
Přidejte dalších 1,5 kg cukru a lehce rozmixujte část směsi tyčovým mixérem. Cílem není pyré, ale kombinace celých kousků s trochou rozmixovaného ovoce.
Vaření – první fáze:
