Domácí listový sýr z mléka – jemná pochoutka připravená s maximálním výtěžkem 🧀
Vyrábět si doma sýr může být jednodušší, než si myslíte. Tento recept je založený na přirozeném kvašení mléka a parním ohřevu ve vodní lázni – výsledek je luxusně jemný sýr bez kyselosti. A z 3 litrů mléka získáte téměř 800 g výtečného mléčného zboží!
Ingredience:
3 l čerstvého mléka (domácího nebo pasterizovaného s krátkou trvanlivostí)
3 lžičky kefíru nebo zakysané smetany
Krok 1: Přírodní kvašení
Mléko nalijte do tří podobných sklenic, do každé přidejte 1 lžičku kefíru, důkladně promíchejte a nechte stát při pokojové teplotě 24 hodin. Vznikne jemný tvaroh.
Krok 2: Oddělení smetany
Opatrně slijte a zachovejte smetanu plovoucí nahoře pro další použití (např. do dresinků či omáček).
Krok 3: Ohřev vodní lázní
Na dně hrnce položte utěrku, postavte sklenice a zalijte vodou tak, aby dosahovala po „ramena“. Na středním plameni, bez varu, ohřejte vodu. Až se naspodu sklenic objeví žlutozelená siřidlová tekutina, přijde ten správný čas na další krok.
Krok 4: Nakrojení tvarohu
Pomocí čistého nože vytvořte ve sklenicích kříž (až na dno), aby teplo i syrovátka lépe pronikly skrz.
Krok 5: Doba chladnutí
