Crème pâtissière je klasický francouzský vanilkový krém, který si babičky osvojily po generace. Je univerzální, nadýchaný, jemný a nabitý vavřínovou chutí. Použijte jej do větrníků, rolád, koláčů nebo palačinek – vždy vás ohromí svou kvalitou.
Ingredience a přesný postup přípravy
Surovina Množství Účel ve receptu
Mléko 500 ml Základ krému
Žloutky 4 ks Ztužení a bohatost chuti
Cukr 100 g Sladkost a struktura
Vanilkový lusk nebo extrakt 1 ks / 1 lžička Autentická vanilková chuť
Hladká mouka nebo kukuřičný škrob 40 g Zahustí krém
Máslo 30 g Krémová konzistence a lesk
Postup:
Ve středním hrnci zahřejte mléko s vanilkou téměř k varu.
V míse rozšlehejte žloutky s cukrem do pěny, přidejte mouku.
Pomalu přilévejte horké mléko do žloutkové směsi a za stálého míchání.
Přesuňte vše zpět do hrnce, vařte na mírném ohni do zhoustnutí.
Sundejte z plotny, vmíchejte máslo, přemístěte do mísy a zakryjte potravinovou fólií těsně na povrchu krému – zabraňuje vytvoření škraloupu.
Tipy na zdobení a použití crème pâtissière
