Hledáte jednoduchý a přitom chuťově dokonalý recept na domácí játrovou paštiku? Žádné zdlouhavé postupy, žádné složité ingredience – jen poctivá chuť, jemná textura a spolehlivý výsledek, který potěší každého milovníka domácích dobrot. Pojďme na to!
Co budete potřebovat:
500 g kuřecích jater
1 cibule
1 mrkev
150 g másla
2–3 lžíce rostlinného oleje
sůl, čerstvě mletý pepř
špetka muškátového oříšku (volitelně, ale velmi doporučujeme)
Postup krok za krokem:
1. Zeleninový základ
Cibuli a mrkev oloupejte a nakrájejte na větší kousky. V pánvi rozehřejte směs másla a oleje v poměru 1:1. Zeleninu na ní pozvolna osmahněte do měkka – neměla by hnědnout, jen změknout a lehce zesklovatět. Právě tato kombinace másla a zeleniny dá paštice jemnou chuť a vůni.
2. Vaření jater
Do hrnce nalijte vodu, přiveďte k varu a opatrně do ní vložte kuřecí játra. Vařte zhruba 8–10 minut, ne déle – převařená játra bývají suchá a ztrácí chuť. Koření můžete přidat až později, aby játra zůstala neutrální a nenarušila rovnováhu chutí.
3. Chlazení
Po uvaření nechte játra vychladnout – buď přímo ve vývaru, kde si udrží šťavnatost, nebo je přelijte studenou vodou, pokud spěcháte. Tento krok je důležitý pro zachování jemné konzistence.
4. Mixování
