Cavolo nero neboli toskánská kapusta je zvláštní tmavá odrůda kadeřávku, kterou milují ve všech italských regionech, odkud vesele vyráží do světa. U nás bývá k mání zejména na trzích a pěstují ji zahrádkáři. Hodit se bude i běžný kadeřávek nebo listy mladé kapusty. Postup na italské „risotto“ je ovšem třeba dodržet do puntíku.
Suroviny
pancetta (nakrájená) 200 g
extra virgin olivový olej 60 ml
drůbeží vývar 1,2 litru
cibule (nakrájená nadrobno) 1 ks
česnek (rozdrcený) 2 stroužky
rýže (na rizoto, Carnarolli nebo Arborio) 350 g
bílé víno (suché ) 125 ml
kapusta (toskánská kapusta nebo kadeřávek, bez řapíků, nakrájené na proužky a spařené) 1 svazek
Postup přípravy
Videjte další na následující straně
