Tradiční babiččina huspenina (sulc) krok za krokem. Poctivý recept z vepřového kolena a nožiček, který perfektně želíruje bez sáčků. Návod, suroviny, tipy a doba přípravy.
Domácí huspenina je osvědčený klenot české kuchyně. Silný vývar z vepřových nožiček a kolena se díky přirozenému kolagenu krásně zatáhne do čiré želatiny, ve které se schová šťavnaté maso a zelenina. Žádné směsi, žádná chemie – jen trpělivé pomalé vaření a čistá chuť dětství.
Ingredience
Maso a kosti:
700 g hovězího masa (volitelné)
1,5 kg vepřového masa (ideálně vepřové koleno, může být i libovější)
3 ks vepřových nožiček
Zelenina a koření:
1 cibule
1 mrkev
2 menší bulvy celeru
2–3 stroužky česneku
1–2 bobkové listy
10–12 kuliček černého pepře (volitelné)
sůl podle chuti
Tekutiny:
5–5,5 litru vody
Postup přípravy
