Suroviny (na dva bochníky)
1 balíček sušených droždí (7 g)
1 kg chlebové mouky (a trochu více na podsypání)
1/2 lžičky soli
700 ml vlažné vody
Příprava
Příprava těsta
Do velké mísy nalijte 700 ml vlažné vody. Přidejte sušené droždí a míchejte vidličkou několik minut, dokud se droždí nerozpustí.
Přidejte většinu mouky (asi 900–950 g) a zbytek mouky si nechte pro přidání podle potřeby. Dále přidejte 1/2 lžičky soli. Míchejte vidličkou, dokud těsto nebude tak husté, že se nebude dávat mokřít do mísy.
Hnětení a tvarování
Rukama v suchých čistých rukavicích vypracujte těsto do koule a dosypte moukou, aby se nelepilo.
Položte kouli těsta na pomoučenou pracovní plochu a důkladně hněťte asi 5 minut. Poté několikrát bouchněte těstem o pracovní plochu, abyste uvolnili vzduchové bublinky. Těsto by mělo být hebké a pružné.
První kynutí
