Hovězí Stroganov (francouzsky Stoganoff) je minutkové jídlo z hovězí svíčkové, které se z Ruska rozšířilo do Evropy po bolševické revoluci, kdy byli ruští šlechtici nuceni uprchnout ze své země. Původní recept dostál mnoha změn a mnoho přísad je variabilních. Nicméně základem je vždy minutkové maso. Ne nadarmo se Stroganovu říká také minutkový guláš.
Suroviny
hovězí svíčková (špičky) 600 g
rostlinný olej 90 ml
smetana ke šlehání (min. 30%) 180 ml
zakysaná smetana 100 g
kapary (solené) 2 lžíce
nakládané okurky 100 g
červená cibule 100 g
žampiony (středně velké) 8 ks
tymián (čerstvý) 2 snítky
worcesterová omáčka 4 lžíce
voda 3 lžíce
rajský protlak 1 lžíce
bílé víno (suché) 50 ml
hladkolistá petržel (nebo kopr, najemno nasekané) 1 lžíce
sůl
čerstvě namletý pepř
Postup přípravy
