Tajemství dokonalých koblih (Ingredience)
Mouka univerzální: dodává strukturu, aby byly koblihy měkké, ale zároveň pevné na držení tvaru.
Nesolené máslo: přidává bohatost a změkčuje těsto zkrácením glutenových vláken.
Aktivní suché droždí: kvasnice, která způsobí, že těsto kynkne, a koblihy budou nadýchané a vzdušné.
Teplé mléko: aktivuje droždí a přidává vlhkost do těsta.
Krystalový cukr: nejenže sladí těsto, ale i zjemňuje texturu.
Sůl: zvýrazňuje chuť a reguluje růst kvasnic, aby nedošlo k přeměknutí těsta.
Vejce: obohacují těsto, dávají barvu a strukturu.
Rostlinný olej: na smažení, dodává koblihám zlatavou a křupavou kůrku.
Pudrový cukr: na sladké dofinishing; skvěle doplňuje smažené těsto.
Postup krok za krokem k nadýchaným koblihám
1. Aktivace droždí:
